Podstawy Cukiernictwa – Szkolenie Cukiernicze z Igorem Zaritskim
Zapraszamy na wyjątkowe, 2-dniowe szkolenie cukiernicze, podczas którego poznasz podstawy nowoczesnego cukiernictwa i nauczysz się profesjonalnych technik pracy z najbardziej znanymi na świecie deserami.
To szkolenie będzie idealne zarówno dla początkujących, jak i osób, które chcą uporządkować wiedzę i rozwinąć swoje umiejętności cukiernicze.
Wykonamy:
- Panna Cotta
- Tiramisu
- Brownie
- Tarta Cytrynowa
- Tarta Owocowa
- Ptysie Mango-Marakuja
- Beza Pawlowa
- Foret Noir
- Tort Opera
Dowiesz się, jak dobrze zorganizowana praca pozwala wiele osiągnąć bez stresu! Nauczymy Cię jak zaskakiwać smakiem i pięknym wyglądem. Zadbamy o świetną atmosferę, dobrą kawę oraz lunch, tak aby nikomu nie zabrakło energii.
Na szkoleniu Podstawy Cukiernictwa nabędziesz poniższe umiejętności i techniki:
- Przygotowanie Panna Cotty – praca z żelatyną, balansowanie tekstury i smaku.
- Składanie Tiramisu – własnoręczne przygotowanie biszkoptu savoiardi, nasączenie syropem kawowym, przygotowanie klasycznego kremu zabaione z mascarpone.
- Prawidłowe przygotowanie ciasta kruchego (tarty)
- Wypiek Brownie – praca z masą czekoladową, kontrola struktury (wilgotność i kremistość).
- Ciasto Parzone (choux) – nauka techniki parzonego ciasta, praca z rękawem cukierniczym, pieczenie, suszenie.
- Komponowanie Bezy francuskiej oraz bezy włoskiej – poprawne ubijanie białek, szprycowanie oraz suszenie.
- Przygotowanie kremów – maślane, owocowe, śmietankowe oraz ubitych ganache śmietankowych
- Montaż Foret Noire – wielowarstwowa kompozycja z musami, frużeliną, ganache i glazurą.
- Glazura do Tortu Opera i Foret Noir – intensywny kolor, połysk i odpowietrzenie.
- Nauka temperowania czekolady (w kontekście dekoracji do różnego rodzaju deserów).
- Praca z owocami świeżymi – glazurowanie, rozmieszczenie, utrwalenie.
- Techniki zdobienia tortów i tart – precyzyjna praca z rękawem, szpatułką, nożem cukierniczym.
- Zarządzanie czasem – planowanie pracy przy deserach wymagających chłodzenia zwykłego czy błyskawicznego.
- Okazja do praktycznego wdrożenia poznanej wiedzy – każdy uczestnik aktywnie uczestniczy w procesie przygotowania ciast.
Szczegóły szkolenia
- Szkolenie odbywa się na drugim piętrze budynku Sempre (zobacz jak dojechać) – Pruszków, Wiejska 13A, w wyposażonej w potrzebny sprzęt i wszystkie materiały, przestronnej, sali.
- Zapewniamy parking, wszelkie surowce, kawę i lunch, dyplom potwierdzający udział w szkoleniu, rabat na zakupy w sklepie Sempre i fotorelacje z szkolenia.
- Zapraszamy na godzinę 1000, szkolenie zakończy się około godziny 1900, jednak prosimy zarezerwować sobie trochę więcej czasu na wspólne zdjęcie z dyplomami oraz oczywiście – degustacje. Do tej godziny czynny jest także sklep w którym zaopatrzysz się w akcesoria, sprzęt oraz surowce do prowadzenia Twojej działalności.
- Wszystkie przygotowane desery zabieracie ze sobą.
Prowadzący szkolenie:
Superfinalista World Chocolate Masters 2022 oraz szef Akademii Warsaw Academy of Pastry Arts by Sempre, gdzie oferuje wiedzę zarówno początkującym jak i zaawansowanym cukiernikom. Odważnie okrywa cały czas nowe smaki i nie boi się podpisywać pod nimi swoim nazwiskiem, razem z Cacao Barry stworzył swoją autorską czekoladę „Bio Botanica 75.3%”
Na szkoleniach wspiera swoją wiedzę techniczną, ogromnym doświadczeniem i nieprzeciętnym zmysłem artystycznym.
- W 2010 roku stanął na podium w prestiżowym konkursie Mondial des Arts Sucres, w Paryżu, na którym zrobił 3 rzeźby z cukru, pastilażu oraz czekolady.
- W 2013 roku zajmuje 2 miejsce w konkursie World Chocolate Masters preselection Stambul 2013. Temat konkursu: „Architektura smaku”
- W 2015 roku zajmuje 1 miejsce i zostaje Mistrzem Ukrainy w konkursie Best Ukraine Pastry Shef Lwow 2015. Temat konkursu: „Jesienna inspiracja, torty, praliny”
- W 2021 staje się finalistą World Chocolate Masters 2022 jako reprezentant Polski
Wielki Czekoladowy Kurs
Draże czekoladowe i Nugat
Crumble Cookies
Nasze Opinie:
Dołącz do naszego warsztatu cukierniczego i odkryj radość tworzenia wyjątkowych deserów! Wypełnij formularz, wyślij, i zarezerwuj miejsce, rozpoczynając swoją słodką przygodę. Po szkoleniu otrzymasz dyplom potwierdzający Twoje nowe umiejętności.
Masz pytania? Zapraszamy do kontaktu bezpośredniego:
Anna Cienkowska tel. 532 403 425 lub Weronika Zaritska tel. 733 314 543, Możesz także napisać do nas na adres mailowy: E-mail: akademia@sempreinfo.pl
Wypełnij formularz, zarezerwUJ miejsce