Panna cotta to włoski deser, który zdobył serca miłośników słodyczy na całym świecie. Zachwyca nie tylko swoim subtelnym smakiem, ale również jedwabistą konsystencją.
Ten elegancki deser serwowany jest w licznych kawiarniach i restauracjach w wielu zakątkach świata. Doskonale sprawdza się podczas wyjątkowych okazji oraz jako zwieńczenie wykwintnej kolacji. Uniwersalność panna cotty sprawia, że może być serwowana z różnorodnymi dodatkami. Szczególnie warto łączyć ją z sezonowymi owocami, takimi jak truskawki, maliny, jagody czy mango. A to tylko kilka możliwości!
Jednym z licznych pytań, które dostajemy w czasie naszych szkoleń, jest to, jak zrobić panna cottę w sposób prawidłowy. Aby poznać odpowiedź, warto zapoznać się z dalszą częścią niniejszego artykułu.
Panna cotta – co zamiast wanilii?
Wanilia stanowi kluczowy element panna cotty, który nadaje temu deserowi wyjątkowego aromatu. Jej delikatny smak o charakterystycznych nutach aromatycznych sprawia, że ten słodki przysmak nabiera oryginalnego charakteru. Smak wanilii jest często opisywany jako słodki, kremowy, lekko pikantny i z delikatnymi nutami miodowymi. Wanilia jest powszechnie używana do nadawania potrawom bogatego i przyjemnego aromatu. Jej smak może być zarówno subtelny, jak i intensywny, w zależności od ilości użytej wanilii oraz odmiany samej wanilii. Doskonale komponuje się z innymi składnikami panna cotty, tworząc wspaniałą i niepowtarzalną całość.
Jak wspomnieliśmy wcześniej, wanilia jest kluczowa dla tego deseru, zwłaszcza że włoskie przepisy nie dopuszczają dowolności w doborze receptury – dlatego bez tego składnika… panna cotta, to już nie panna cotta. Wiele osób jednak w ramach eksperymentu pozwala sobie na różne wariacje na temat tego deseru. W takim przypadku można pokusić się o alternatywne składniki, które nie zastąpią wanilii, ale z pewnością nadadzą całkowicie innego oryginalnego smaku. Deser w takim wykonaniu odbiega od tradycyjnej panna cotty, nie mniej może równie zachwycać smakiem jak oryginał.
Zamiast wanilii można dodać np. ekstrakt migdałowy, który nada deserowi subtelnej słodyczy. Świetną alternatywą jest również skórka cytrynowa lub pomarańczowa. Dla osób poszukujących nieco bardziej oryginalnych aromatów doskonałe zamienniki stanowią kardamon bądź cynamon. Przyprawy te nadadzą deserowi orientalnego, wyrazistego smaku.
Przypominamy jednak, że zastępując wanilię wymienionymi składnikami, otrzyma się deser inny od tradycyjnej panna cotty.
Panna cotta – jak zrobić?
Wiele osób zastanawia się, jak zrobić panna cottę prawidłowo, a tym samym uzyskać deser o idealnym smaku i konsystencji. Zadanie to nie jest trudne, jednak wymaga precyzji. Wystarczy dodać zbyt dużą ilość żelatyny lub nieprawidłowo wymieszać składniki, aby uzyskać nieodpowiedni efekt.
Podczas przygotowywania panna cotty trzeba pamiętać o odpowiedniej proporcji składników, a szczególnie żelatyny. Dodając za dużo tej substancji, należy liczyć się z tym, że deser stanie się zbyt sztywny. Natomiast w przypadku za małej ilość tego składnika trzeba mieć świadomość, iż panna cotta będzie miała luźną konsystencję.
Przygotowując panna cottę, należy pamiętać o starannym wymieszaniu składników, aby uniknąć grudek. Ważne są także delikatne podgrzewanie śmietanki i odpowiednie schłodzenie deseru po dodaniu żelatyny.
Jak zrobić panna cottę?
Przyrządzając panna cottę, nie można również zapomnieć o nadaniu jej estetycznego wyglądu. Warto udekorować ją owocami, takimi jak np. wiśnie, borówki czy jeżyny. Deser ten rewelacyjnie komponuje się również z musem malinowym czy truskawkowym. Wiele osób podaje ją także z karmelem i kajmakiem.
Więcej informacji dotyczących pomysłów na desery czy wskazówek cukierniczych można uzyskać na prowadzonych przez nas szkoleniach. Zapraszamy serdecznie do naszej szkoły sztuki kulinarnej. Dokładne informacje o nadchodzących kursach można znaleźć na stronie https://www.wapas.pl/kalendarz/.