Brownie to jedno z najpopularniejszych ciast, które ma wielu fanów. Mocno czekoladowe, wilgotne i nieskomplikowane. Czy jednak aby na pewno tak łatwo jest przygotować perfekcyjne brownie? Istnieją pewne pułapki również w pozornie tak nieskomplikowanym przepisie.

Trzeba przede wszystkim wiedzieć, jaka czekolada do brownie będzie smakować najlepiej, a jednocześnie sprawi, że wypiek się uda.

Brownie – podstawowy opis ciasta

Brownie największą popularność zdobyło w Ameryce Północnej, choć obecnie króluje już na wielu słodkich stołach świata. Zachwyt nad tym deserem jest w pełni uzasadniony, szczególnie biorąc pod uwagę lekko wilgotną i kleistą konsystencję ciasta. Zachwyca również wielbicieli słodyczy, jako że posiada intensywny smak czekolady. Wedle upodobań do brownie można jeszcze dodać polewę lub inne dodatki, takie jak orzechy czy owoce. 

Mimo tego, że popularne amerykańskie ciasto jest niskie, to jego charakterystyczna, lekko chrupiąca skórka przyciąga uwagę. Natomiast wiedząc, jaka czekolada do brownie będzie najlepsza, można postarać się o przygotowanie wręcz uzależniającego ciasta.

Jaka czekolada do brownie? Podstawowa lista potrzebnych składników

Do tradycyjnego brownie trzeba zaopatrzyć się w odpowiednią ilość masła, jako że stanowi ono podstawowe źródło tłuszczu w cieście. Nie można przesadzić z dodatkiem cukru – oczywiście wypiek ma być słodki, jednak nadmierna ilość nie jest wskazana.

W tradycyjnym brownie znajdują się także jajka pełniące rolę składnika spajającego ciasto, a także nadającego mu odpowiednią strukturę. Istotny jest również wybór odpowiedniej mąki pszennej. Powinna być wysokiej jakości, najlepiej przeznaczona do wypieków.

Brownie – jaka czekolada będzie najlepsza?

Oprócz podstawowych składników wymienionych wcześniej niewątpliwie największą trudność można mieć z wyborem odpowiedniej czekolady. Do brownie dodaje się jej dużo, dlatego też należy wziąć pod uwagę wiele rodzajów. Popularnym wyborem jest gorzka czekolada o wysokiej zawartości kakao minimum 70% i mniejszej ilości cukru. Wyróżnia się charakterystycznym intensywnym smakiem, dlatego będzie idealna w deserze przeznaczonym dla wielbicieli tego typu słodyczy. Dodając czekoladę gorzką, można być spokojnym o wyrazisty smak wypieku.

Dobrym kompromisem może być użycie zarówno gorzkiej, jak i mlecznej czekolady dla zrównoważenia smaków.

Szkolenie z przygotowania perfekcyjnego brownie 

Przygotowanie brownie na pierwszy rzut oka nie wydaje się skomplikowane, jednak w trakcie całego procesu można napotkać pewne trudności. Jeśli chcesz opanować do perfekcji sztukę przygotowania tego ciasta, zapraszamy do uczestnictwa w szkoleniu cukierniczym, w ramach którego dowiesz się, jakie są najczęstsze błędy początkujących i jak ich unikać. Podstawa praktyczna oraz teoretyczna pozwoli Ci przygotować najlepsze, mocno czekoladowe brownie o idealnej konsystencji, a także doskonale chrupiącej skorupce.

Eklery są pysznym deserem, sprawdzającym się podczas wielu okazji. To doskonale znany i lubiany przysmak powstający z ciasta parzonego, do którego przygotowania musimy podejść z dużym skupieniem oraz zaangażowaniem.

Niejednokrotnie zdarza się, że eklery opadają, co może być wynikiem popełnionych podczas ich przygotowywania błędów. Czego one dotyczą oraz jak ich unikać?

Dlaczego eklery opadają? 

Eklery to jeden z najczęściej wybieranych deserów, idealnie nadający się na wiele okazji. Ich subtelny smak, kremowe nadzienie rozpływające się w ustach oraz pyszna polewa sprawiają, że często sięgamy po tę wyjątkową propozycję.

Podczas przygotowywania eklerów z kremem powinniśmy pamiętać o zachowaniu odstępów pomiędzy ciastkami, ponieważ w trakcie pieczenia ciasto ptysiowe intensywnie rośnie, niejednokrotnie zwiększając swoją objętość.

Co więcej, jednym z najczęstszych powodów opadania eklerów jest otwieranie piekarnika podczas pieczenia. Dlatego warto odczekać przez około 30 minut, czyli czas potrzebny na precyzyjne upieczenie deseru.

Na co jeszcze warto uważać w trakcie przygotowywania eklerków?

Jedną z trudności podczas tworzenia eklerków może okazać się ich pękanie. Zazwyczaj powodem tego jest ustawienie zbyt wysokiej temperatury i intensywności konwekcji. Dlatego powinniśmy uważać, by ciasto na eklerki nie było zbyt mocno wypieczone. Wpływ na złe wypieczenie może mieć również zbyt duża wilgotność w piekarniku.

Jeśli zdecydujemy się na krojenie ciastek w celu nałożenia do środka kremu, powinniśmy wykorzystać do tego dobrej jakości nóż. Dzięki temu nie uszkodzimy delikatnego ciasta, co mogłoby spowodować, że eklerki nieestetycznie się pokruszą. Alternatywą jest wypełnienie ekler kremem za pomocą specjalnych tylek cukierniczych do nadziewania. 

Pamiętajmy również o tym, by ciasto nie było zbyt gęste, ponieważ w takim przypadku może nie urosnąć. Jednym z najczęstszych problemów, z jakim możemy się spotkać, jest rozlewanie się ciasta w piekarniku. W rezultacie po upieczeniu deser będzie zbyt płaski, czego wynikiem niewłaściwe zaparzenie mąki bądź zbyt rzadkie ciasto.

Jak nauczyć się przygotowywać eklery?

Na odpowiednie wykonanie eklerków wpływa wiele istotnych czynników. To nie tylko kwestia dobrze wyrobionego i upieczonego ciasta, ale również przyrządzenia odpowiedniego nadzienia.

Aby cały proces przebiegał sprawnie, a deser wyszedł zgodnie z planem, warto skorzystać z naszej oferty szkoleniowej. Wydarzenie odbywa się pod okiem znakomitego specjalisty i mistrza cukiernictwa posiadającego bogatą wiedzę oraz doświadczenie.

Podczas szkolenia można zyskać wiele cennych informacji, dzięki którym przygotowanie eklerów stanie się przyjemnością, a ich smak i wygląd zachwycą nawet największych smakoszy tego niesamowitego deseru. Zapewniamy wszelki potrzebne akcesoria oraz miłą, sprzyjającą przyswajaniu wiedzy atmosferę.

Dlaczego eklerki opadają? Podsumowanie

Przygotowanie eklerów wymaga od nas dbałości o najdrobniejsze detale. W przeciwnym przypadku może dojść do ich opadnięcia, co z kolei obniży wartość estetyczną i smakową tego deseru. Warto unikać takiej sytuacji, jeśli zależy nam, by deser zachował odpowiednią objętość, a więc fantastycznie zaprezentował się na stole.

Przygotowanie wesela w odpowiednim stylu jest zadaniem wieloetapowym, które musi zostać wypełnione od początku do końca. W ramach tej istotnej uroczystości zachodzi konieczność zapewnienia gościom dostępu do słodkości, w tym oczywiście tortu weselnego. Jaki smak wybrać, aby trafić w szeroki gust osób przybyłych na to wydarzenie?

Smak tortu weselnego – wyjątkowy deser uświetniający całą uroczystość

Każdy ślub jest nieco inny, a obecnie możliwości dopasowania uroczystości do preferencji narzeczonych istnieje naprawdę wiele. Szczególną popularność zdobywają wesela w stylu rustykalnym i boho, choć wytworna elegancja nadal ma swoich zwolenników.

Warto pamiętać, że proces przygotowania to nie tylko dobór odpowiednich dekoracji, ale również przemyślenie, jaki smak tortu na wesele będzie najlepszy. To, jaki wariant zostanie wybrany, będzie miało wpływ nie tylko na jego prezentację, ale również na zadowolenie gości podczas degustacji.

Co istotne, smak tortu weselnego powinien również odpowiadać preferencjom pary młodej, która jest przecież najważniejsza w tym wyjątkowym dniu.

Tort weselny – jaki smak na eleganckie wesele?

Wytworna uroczystość weselna nigdy nie wychodzi z mody, dlatego też w profesjonalnym cukiernictwie przygotowuje się sporo wypieków dopasowanych do takiego klimatu. Wielu parom marzy się klasyczne wesele, w ramach którego praktycznie na każdym kroku widać elegancję. Świetnymi smakami na taką okazję są przede wszystkim wanilia oraz czekolada. 

Wanilia to niezwykle delikatna i powszechnie lubiana opcja. Dodatkowo w torcie o tym smaku może również znaleźć się wiele świeżych owoców. Natomiast czekolada to strzał w dziesiątkę, jeśli chodzi o słodkości. Z pewnością taki tort przypadnie do gustu gościom w każdym wieku.

Świetną propozycją są torty musowe. Odznaczają się lekkością, dają możliwość połączenia wielu smaków i tekstur np. warstwy chrupkiej z musem i żelką.

Jaki smak tortu na wesele nowoczesne? 

Każda uroczystość weselna rządzi się swoimi prawami, dlatego też nie ma jednego uniwersalnego przepisu na tort, który sprawdzi się w każdej sytuacji. Gdy zaplanowane jest nowoczesne wydarzenie, warto pomyśleć nad elementem zaskoczenia, który stanie się miłą odmianą dla gości. Wyszukany smak tortu weselnego to świetny pomysł.

Dobrze jest wykorzystać przede wszystkim orzeźwiające połączenia. Dla przykładu tort o smaku truskawkowo-limonkowym będzie idealną propozycją na wesele odbywające się latem, jako że w czasie ciepłych miesięcy każdy z chęcią spróbuje orzeźwiających nut. Interesującym pomysłem jest również wykorzystanie kokosa, jako że świetnie komponuje się z wieloma owocami letnimi, w tym również z marakują. W przypadku takiego tortu weselnego istnieje również duże pole do popisu, jeśli chodzi o dekorację. Mile widziane są akcenty wakacyjne, kojarzące się z gorącymi miesiącami.

Tort weselny – jaki smak wybrać i jak przygotować się do jego wykonania?

Sztuka wykonania dobrego tortu weselnego to skomplikowana kwestia, jako że zdecydowanie nie jest to zwykły wypiek. Podczas przygotowania wnętrza oraz dekoracji należy pamiętać o tym, że w pewnym momencie wypiek będzie w centrum uwagi na dużej uroczystości.

Nasza oferta szkoleniowa pozwala cukiernikom na doskonalenie swoich umiejętności, w tym również w zakresie tworzenia zachwycających tortów. Podczas szkoleń można zdobyć wiedzę teoretyczną na temat łączenia smaków, a także zapoznać się z tajnikami najmodniejszych obecnie dekoracji.

Masa cukrowa służy do tworzenia zachwycających dekoracji do przygotowywanych przez nas wypieków. Do jej niezaprzeczalnych zalet możemy zaliczyć niezwykłą elastyczność, co czyni produkt idealnym rozwiązaniem do rzeźbienia, formowania, modelowania najciekawszych kształtów. Niejednokrotnie wykorzystujemy ją nie tylko do tworzenia fantastycznych dekoracji, ale również do obkładania nią tortów. Warto zatem dowiedzieć się – ile schnie masa cukrowa i dlaczego cieszy się tak dużą popularnością.

Czym wyróżnia się masa cukrowa?

Masa cukrowa jest produktem charakteryzującym się nadzwyczajną plastycznością. W wyniku tego przy jej użyciu możemy tworzyć dowolne kształty, co wpłynie na estetykę przygotowywanego wypieku. Jednak, aby cały proces przebiegł pomyślnie, musimy wziąć pod uwagę czas potrzebny do wysuszenia uformowanych dekoracji. Dopiero po jego upłynięciu i dokładnym zastygnięciu masy cukrowej będziemy mogli udekorować tort. 

Masa cukrowa – ile schnie?

W trakcie wyrabiania masa cukrowa staje się miękka, dzięki czemu możliwe jest jej dowolne formowanie. Dlatego tak ważne jest, abyśmy pamiętali, że po stworzeniu zgodnych z zamówieniem i rodzajem wypieku figurek, powinniśmy pozostawić je do wyschnięcia. To niezwykle istotna kwestia, ponieważ wpływa na czas potrzebny do ukończenia zamówionego tortu. Zbyt miękka figurka może okazać się niestabilna, co przyczyni się do jej zniszczenia, a nawet uszkodzenia przygotowanego wypieku.

Przyjmuje się, że masa cukrowa schnie około doby, jednak cały proces uzależniony jest od szeregu czynników. Przede wszystkim na czas jej całkowitego wyschnięcia mają wpływ wilgotność powietrza oraz panująca w pomieszczeniu temperatura. Podczas letnich, upalnych dni, a także w miejscu odznaczającym się większą wilgotnością masa cukrowa będzie schła nieco dłużej. 

Dlatego warto, abyśmy w prawidłowy sposób rozplanowali sobie wykonywanie poszczególnych czynności związanych z przygotowaniem deseru, dzięki czemu unikniemy wszelkich opóźnień, a tym samym stresu. 

Co zrobić, by masa cukrowa stwardniała?

Na precyzyjnie stwardnienie masy cukrowej mają wpływ niezwykle ważne czynniki, wśród których możemy wymienić temperaturę oraz ruch powietrza, a także panującą w danym pomieszczeniu wilgotność. Dlatego tak kluczowe jest zapewnienie masie cukrowej odpowiednich warunków, w których będzie mogła zastygnąć. Powinniśmy pozostawić ją na nieprzywierającej powierzchni w chłodnym miejscu wyróżniającym się dobrą wentylacją, w którym będzie na nią oddziaływało powietrze. Dzięki temu zapewnimy masie cukrowej optymalne warunki do wyschnięcia.

Gotowa masa cukrowa – gdzie kupić?

Znając odpowiedź na pytanie – jak długo schnie masa cukrowa, można również zastanowić się nad zakupem gotowego produktu. W naszej ofercie znajduje się szeroki wybór wysokiej jakości mas cukrowych, które doskonale sprawdzą się w profesjonalnym cukiernictwie. Proponujemy sprawdzone artykuły zawierające bezpieczne składniki, których użytkowanie jest nadzwyczaj komfortowe. 

Cukiernictwo to niezwykle szybko rozwijająca się branża. Podobnie jak w przypadku mody, również tutaj pojawiają się różnego rodzaju trendy, zyskujące niezwykle dużą popularność. Jednym z tych, który szturmem wkroczył do wielu cukierni, jest technika Fault Line.

Obecnie ten sposób dekorowania tortów już na stałe wszedł do kanonu klasycznych dekoracji obok ombre czy naked cake. Warto więc odpowiedzieć sobie na pytanie, czym jest Fault Line Cake i jak wykonać taki wypiek.

Fault Line Cake — co to jest?

Fault Line Cake to niezwykle innowacyjny sposób dekorowania tortów, który zdążyło już pokochać wielu cukierników. Wypiek wykonany w ten sposób wygląda, jakby została z niego „wyrwana” środkowa część w celu pokazania jego wnętrza. Tak naprawdę jednak to „wnętrze” nie jest tym, na co wygląda. Taki sposób dekoracji pozwala stworzyć niezwykle wyglądający tort, który swoją skomplikowaną i jednocześnie urzekającą szczegółowością urzeknie niejednego cukiernika.

Skąd w ogóle wziął się sam tort? Sama technika Fault Line została wymyślona przez kolumbijczyka Camilo Murcia, który otworzył własną pracownię cukierniczą w Australii. Jego torty to przede wszystkim niezwykle prosty kształt, jednak zawsze towarzyszy im ten abstrakcyjny dodatek.

Swój pierwszy tort Fault Line cukiernik stworzył już w 2018 roku dla biznesmena z Australii. Natomiast obecnie technika ta posiada wielu sympatyków na całym świecie, a w cukierniach coraz częściej można znaleźć słodkie dzieła sztuki.

Fault Line Cake — jak zrobić?

Samo wykonanie tortu techniką Fault Line wbrew pozorom nie różni się zbytnio od tradycyjnego dekorowania. Wymaga jednak z pewnością pewnego zamysłu artystycznego i sporej dawki wyobraźni. Obecnie można spotkać się z kilkoma metodami. Najpopularniejszą i z pewnością najłatwiejszą jest po prostu dodanie paska dekoracji, który znajdzie się mniej więcej w połowie tortu.

Innym sposobem jest dodanie w środku biszkoptu, który będzie posiadał mniejszą średnicę od tych sąsiadujących. W tej sytuacji bardzo ważne jest jednak, aby górną warstwę umieścić na podkładce, aby jego boki nie opadły. Po złożeniu tortu i wstępnym nałożeniu kremu po bokach, nad i pod paskiem dekoracji nakłada się dużą ilość kremu maślanego. Ten następnie należy zdrapać w taki sposób, aby uzyskać gładką powierzchnię. Wtedy powstaje środkowy pas dekoracji, który sprawia wrażenie, jakby tort został pozbawiony całego środka i można zajrzeć do jego wnętrza.

Technika Fault Line — profesjonalne kursy

Technika Fault Line to trend, na który decyduje się coraz więcej cukierników. Aby jednak móc w pełni poznać wszelkie sekrety oraz triki związane z tym sposobem dekoracji, warto zajrzeć na stronę wapas.pl, gdzie widnieją profesjonalne kursy zarówno dla doświadczonych, jak i początkujących cukierników. Z pewnością każdy znajdzie tu coś dla siebie. W ten sposób dajemy możliwość poszerzenia wiedzy pod okiem profesjonalnych instruktorów, którzy udzielą niezbędnych wskazówek oraz rad.

Sprawdź aktualnie nadchodzące szkolenia KALENDARZ SZKOLEŃ

Cukiernictwo to prawdziwa sztuka, w ramach której można tworzyć dzieła zachwycające nie tylko samym smakiem, ale również wyglądem. Wskazane jest przy tym korzystanie z wielu składników, choć to czekolada w wielu przypadkach stanowi najbardziej uniwersalny wybór. 

Jak zrobić pralinki czekoladowe, które będą zachwycać zarówno smakiem, jak i prezencją? Wskazujemy, jak przebiega ogólny proces przygotowania tego typu słodkości, a także jak podejść do niego z precyzją oraz profesjonalizmem.

Jak zrobić praliny i czym one są?

Praliny to wyjątkowy rodzaj słodkości, których głównym składnikiem jest czekolada i ganache. W zależności od zamówienia, a także własnej wizji cukiernika, przyjmują także różne kształty i smaki – decyzja w tym zakresie determinuje również konieczność wyboru określonych składników.

Wiedząc, jak zrobić praliny w prawidłowy sposób, można znacznie rozszerzyć swoją działalność w profesjonalnej branży cukierniczej, przyciągając klientów. Dobrze wykonane słodkości traktowane są jako eleganckie i wykwintne przysmaki, którym trudno się oprzeć. Są popularne praktycznie na całym świecie oraz często kupowane jako prezenty lub podawane na specjalne okazje.

Jak zrobić pralinki czekoladowe? Proces przygotowania słodkości

Wyróżniamy dwa rodzaje pralin: formowane i krojone. O ile formowane praliny nie są niczym zaskakującym, o tyle krojone mogą wzbudzić zdziwienie niektórych osób.

Wiedząc, jak zrobić praliny, można eksperymentować z tworzeniem nowych wariacji na temat tej słodkości. Wszystko zaczyna się jednak od podstaw, czyli samego procesu tworzenia.

Praliny formowane powstają na bazie specjalnych form z polikarbonatu, które nadają korpusom czekoladowym odpowiedni kształt. Praliny krojone, jak sama nazwa wskazuje powstają z masy, którą wcześniej wylewa się, a następni kroi za pomocą specjalnego przyrządu tzw. gitary do krojenia pralin. 

Zanim przystąpimy do procesu robienia pralin, warto wcześniej opracować plan i zaopatrzyć się we wszystkie niezbędne składniki. Możliwości są tutaj praktycznie nieograniczone i w miarę zdobywania większego doświadczenia można wykorzystywać bardziej zaawansowane receptury. 

Podstawową umiejętnością jaką powinniśmy posiadać to temperowanie czekolady. Jeśli jej nie posiadasz koniecznie zapoznaj się z 5 Sposobami temperowania czekolady.

Formy do czekolady mogą być różne. W warunkach domowych często używane są formy silikonowe, których nie polecamy do stosowania dla profesjonalnego wykonania praliny. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o formach do czekolady i jak je dobierać przeczytaj porady naszego eksperta Jak wybierać formy do pralin i czekolady

W tym artykule skupimy się na klasycznych pralinach. Sercem praliny jest ganache, innymi słowy nadzienie, które wypełnia korpus czekoladowy. Do przygotowania jego będzie potrzebnych kilka składników. W zależności od wyboru smaku, ganache może być klasyczny, robiony na śmietance lub na innej bazie płynnej np. pulpie owocowej. W ganachu często pojawia się również czekolada – jej wybór często determinuje końcowy smak. Innymi składnikami mogą być zioła, aromaty naturalne, alkohol.

Jeśli chcesz by twoje praliny były kolorowe, warto zaopatrzyć się w dobrej jakości barwniki specjalnie do czekolady. Najlepsze barwniki do czekolady stworzone są na bazie masła kakaowego. Można nimi wcześniej pomalować formy do czekolady i uzyskać niepowtarzalny efekt kolorowych pralin.

Gdy plan i wszystkie produkty mamy gotowe, warto zadbać o warunki otoczenia. Czekolada nie lubi ani zbyt wysokich, ani zbyt niskich temperatur. Optymalna praca z czekoladą odbywa się w temperaturze 19 – 22 stopni cencjusza.

Profesjonalne szkolenie cukiernicze – jak zrobić pralinki czekoladowe?

Nie da się ukryć, że przygotowanie pralin jest pewnym wyzwaniem. Muszą być nie tylko doskonałe w smaku, ale również świetnie się prezentować. Szlifowanie swojego warsztatu w tym zakresie warto rozpocząć od profesjonalnego szkolenia cukierniczego prowadzonego przez Michała Iwaniuka lub Igora Zaritskiego laureatów i finalistów największego światowego konkursu World Chocolate Masters. Podczas szkolenia przedstawiają oni, jak po mistrzowsku obchodzić się z czekoladą również podczas przygotowywania pralinek.

Sprawdź aktualnie nadchodzące szkolenia KALENDARZ SZKOLEŃ

Makaroniki są niezwykle popularnym, a zarazem wyśmienitym deserem, charakteryzującym się cienką, subtelną skorupką oraz przepysznym środkiem. Sklejone są po dwa, a ich przygotowanie wymaga odpowiedniej wiedzy i przygotowania. Brak rzetelnych informacji sprawia, że te kruche ciasteczka często nie wychodzą tak, jak powinny. Dlatego warto zgłębić wiedzę się, w jaki sposób upiec makaroniki.

Makaroniki są wyjątkowo wymagającym wypiekiem, dlatego też przyczyn powstawania pęknięć lub pustych przestrzeni w środku może być bardzo wiele.

Dlaczego makaroniki pękają podczas pieczenia? Możliwe przyczyny

Makaroniki są delikatnymi, niezwykle kruchymi ciasteczkami nadającymi się jako deser na wiele specjalnych okazji. Ich przygotowanie z jednej strony nie jest skomplikowane, lecz z drugiej potrafi przysporzyć szereg nieoczekiwanych problemów.

Przyjrzyjmy się zatem 𝐧𝐚𝐣𝐰𝐚ż𝐧𝐢𝐞𝐣𝐬𝐳ym 𝐜𝐳𝐲𝐧𝐧𝐢𝐤om 𝐣𝐚𝐤𝐢𝐞 𝐦𝐚𝐣𝐚 𝐰𝐩ł𝐲𝐰 𝐧𝐚 𝐨𝐬𝐭𝐚𝐭𝐞𝐜𝐳𝐧𝐲 𝐰𝐲𝐠𝐥ą𝐝 𝐌𝐚𝐤𝐚𝐫𝐨𝐧𝐢𝐤𝐚

 🥮 𝐔𝐛𝐢𝐣𝐚𝐧𝐢𝐞 𝐩𝐢𝐚𝐧𝐲 – wpływ ma tu stopień ubicia, jak również rodzaj białka lub albuminy jaka zostanie zastosowana

🥮  𝐑𝐨𝐝𝐳𝐚𝐣 𝐦ą𝐜𝐳𝐤𝐢 – są bardziej i mniej wilgotne, bardziej i mniej miałkie z różnych rodzajów orzechów

🥮  𝐒𝐮𝐬𝐳𝐞𝐧𝐢𝐞 – przed pieczeniem i po pieczeniu (warunki w jakich jest to robione)

 🥮 𝐑𝐨𝐝𝐳𝐚𝐣 𝐩𝐢𝐞𝐤𝐚𝐫𝐧𝐢𝐤𝐚 – to jest jeden z bardzo ważnych czynników ponieważ akurat przy pieczeniu makaroników bardzo ważna jest temperatura, jak i wilgotność w środku. Dlatego też jedni będą piec w wyższej temperaturze, inni w niższej, jedni dłużej, inni krócej, jedni uchylą drzwiczki dla odparowania, inni nie itd.

🥮  𝐖𝐲𝐩𝐢𝐞𝐤𝐚𝐧𝐢𝐞 𝐧𝐚 𝐦𝐚𝐭𝐚𝐜𝐡 𝐥𝐮𝐛 𝐧𝐚 𝐩𝐞𝐫𝐠𝐚𝐦𝐢𝐧𝐢𝐞 – w Akademii preferujemy profesjonalne maty, choć dobry papier pergaminowy również się sprawdzi

Często pojawiające się pytanie „Czemu moje makaroniki są puste w środku?”

Bardzo często Uczestnicy naszych kursów pytają o przyczynę powstawania pustych makaroników w środku. Podczas wypiekania w makaroniku od spodu tworzy się wnęka. 

Po pierwsze należy zaznaczyć, iż 𝐭𝐨 ż𝐞 𝐦𝐚𝐤𝐚𝐫𝐨𝐧𝐢𝐤 𝐰 ś𝐫𝐨𝐝𝐤𝐮 𝐣𝐞𝐬𝐭 𝐭𝐫𝐨𝐜𝐡ę 𝐰𝐤𝐥ę𝐬ł𝐲 𝐢 𝐩𝐮𝐬𝐭𝐲 𝐧𝐢𝐞 𝐣𝐞𝐬𝐭 𝐧𝐢𝐜𝐳𝐲𝐦 𝐳ł𝐲𝐦. Celowo środek makaronika ugniata się delikatnie palcem do środka, po to żeby zrobić więcej przestrzeni na wypełnienie ganachem. 

Jeśli zależy nam, by nasze makaroniki zawsze wyróżniały się wyjątkowym smakiem oraz wyglądem, możemy zapisać się na specjalne szkolenie, na którym dowiemy się, w jaki sposób je przygotowywać. To inwestycja na całe życie.

Dlaczego warto zapisać się na szkolenie o makaronikach?

Decyzja o wyborze profesjonalnego kursu cukierniczego związanego z przygotowywaniem makaroników niesie za sobą szereg korzyści. Dzięki temu możemy dowiedzieć się, w jaki sposób przygotować ciasteczka, aby idealnie wyrosły oraz nabrały odpowiedniego kształtu i chrupkości.

Co więcej, na kursie dowiemy się, jak perfekcyjne komponować różne rodzaje kremów i ganache zarówno do klasycznych makaroników, jak również makaroników wytrawnych.

Gdzie zapisać się na szkolenie? Profesjonalna Akademia

Decyzja o zapisaniu się na kurs związany z przygotowywaniem makaroników niesie za sobą szereg korzyści. W naszej Akademii proponujemy wyjątkowe szkolenia, podczas których można czerpać wiedzę od profesjonalistów. Wszystkie kursy prowadzone są przez wybitnych specjalistów, co przekłada się na jakość przekazywanych informacji.

Dokładamy wszelkich starań, by organizowane przez nas szkolenia spełniały oczekiwania najbardziej wymagających uczestników. Dlatego do każdego wydarzenia podchodzimy z należytą uwagą i zaangażowaniem.

Dodatkowo w razie pojawienia się dodatkowych pytań lub niejasności warto się z nami skonsultować w celu uzyskania szczegółowych odpowiedzi. Przekażemy wszelkie potrzebne informacje, co pozwoli na podjęcie optymalnej decyzji.

Croissant to wykwintny rogal tak znany, że trudno byłoby obecnie znaleźć osobę, która nigdy o nim nie słyszała. Podobnie może być z pytaniem o wrażenia smakowe, choć w tym przypadku trzeba mieć na uwadze to, że nie każdy rogal uważany za croissanta faktycznie nim jest. W rzeczywistości trzeba przestrzegać ściśle ustalonych kroków, by przygotować idealne ciasto półfrancuskie. Następnie przychodzi czas na formowanie rogala, co również jest pewną formą sztuki. Jak upiec idealnego croissanta?

Idealny croissant – jak upiec, skąd pochodzi?

Croissant nie bez powodu kojarzy się z Francją nawet tym osobom, które na co dzień nie mają wiele wspólnego z cukiernictwem. Nazwa pieczywa pochodzi z języka francuskiego, którym posługiwał się właściciel wiedeńskiej restauracji przy rue de Richelieu w Paryżu. August Zang, bo to o nim mowa, uważany jest za ojca tego wyjątkowego wypieku. Prawdopodobnie to on sporządził w 1893 roku pierwszy oficjalny przepis na croissanty, których dzisiaj mogą próbować nie tylko paryżanie. To, jak upiec croissanta, zaczyna interesować początkujących cukierników na całym świecie. Jest to jak najbardziej zrozumiałe – w końcu trudno jest wyobrazić sobie delikatniejsze pieczywo na słodkie śniadanie. Poniżej przedstawiamy ważne wskazówki, mogące przybliżyć do uzyskania idealnego francuskiego rogala.

Jak upiec idealnego croissanta – krok po kroku

Przygotowanie perfekcyjnego croissanta wymaga czasu, nieco cierpliwości oraz sporej dozy precyzji, dlatego na tę okazję warto wygospodarować sobie nawet cały dzień. Dzięki temu będzie można zachować należytą dokładność, co stanowi świetną podstawę do kolejnych wypieków. Jak upiec croissanta, aby efekt starań był bardziej niż zadowalający?

Kluczowe jest oczywiście poprawne przygotowanie ciasta. Jego głównymi składnikami są: mąka, masło, cukier, drożdże i odrobina soli. Wszystkie składniki należy zagnieść na gładkie ciasto, a następnie schłodzić. Jest to krok absolutnie konieczny, ponieważ ma on bezpośredni wpływ na to, czy po upieczeniu ciasto będzie się charakterystycznie listkować. Dodatkowo schłodzone ciasto dużo łatwiej się wałkuje.

Idealny croissant – jak upiec i przygotować ciasto?

Warstwy w cieście półfrancuskim powstają dzięki dodaniu zimnego masła pokrojonego w niewielkie kostki. Po schłodzeniu ciasto należy rozwałkować na kształt prostokąta i złożyć je w trzech częściach (jak list). Powtarzając wałkowanie i składanie, przygotowujemy listkujące się ciasto.

Aby uformować croissanta, z ciasta wycinamy trójkąty, następnie zwijamy je, zaczynając od szerokiej strony. Otrzymany półksiężyc można dodatkowo zagiąć na końcach, aby otrzymać charakterystyczny kształt croissanta.

Idealny croissant – szkolenie cukiernicze

Powyższe wskazówki mogą stanowić pomoc w samodzielnej nauce pieczenia croissantów, jednak ten proces da się dodatkowo przyspieszyć poprzez uczestnictwo w specjalnych warsztatach cukierniczych. Szkolenie z wypiekania croissantów i innych specjałów z ciasta półfrancuskiego znajduje się w naszej ofercie.