Sernik to jeden z najpopularniejszych deserów w Polsce, ceniony zarówno za swoją kremową konsystencję, jak i różnorodność smaków. Jednak poprawne przygotowanie tego ciasta wymaga nie tylko dobrego przepisu, ale również odpowiedniej techniki pieczenia. Jednym z kluczowych aspektów tej techniki jest czas pieczenia, który może różnić się w zależności od rodzaju sernika. W tym artykule podpowiadamy, ile piecze się sernik i jakich zasad przestrzegać, aby stworzyć idealny wypiek.

Jak długo piec sernik – podstawowe zasady

Precyzyjne określenie tego, jak długo piec sernik, to klucz do osiągnięcia idealnej konsystencji i smaku. Istnieje kilka podstawowych zasad, które warto mieć na uwadze przy przygotowywaniu każdego rodzaju tego deseru. Kluczowym parametrem jest oczywiście temperatura pieczenia. Zbyt wysoka wartość może spowodować przypalenie wierzchu sernika, podczas gdy zbyt niska może sprawić, że nie będzie on dobrze upieczony w środku. Dlatego ważne jest, aby piec w temperaturze zalecanej w przepisie i unikać jej częstych zmian. Ponadto istotną kwestią jest unikanie niepotrzebnych przerw w pieczeniu. Otwieranie piekarnika w trakcie pieczenia prowadzi do gwałtownych spadków temperatury, co może wpłynąć na konsystencję sernika. Najlepiej piec ciasto bez zakłóceń przez zalecany czas, a jeżeli istnieje potrzeba sprawdzenia jego stanu, warto robić to delikatnie, minimalnie uchylając drzwi piekarnika.

Już na etapie kompletowania składników należy zachować dużą dokładność. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem pieczenia. Dzięki temu masa serowa będzie miała jednolitą konsystencję, co przyczyni się do równomiernego pieczenia. Wreszcie dużej czujności wymaga końcówka pieczenia, jako że ostatnie minuty są kluczowe. Warto wówczas obserwować sernik i sprawdzać jego konsystencję poprzez delikatne potrząsanie formą. Jeżeli środek sernika lekko drży, ale reszta jest już upieczona, oznacza to, że jest gotowy do wyjęcia z piekarnika.

Sernik – ile piec sernik klasyczny i sernik na spodzie brownie?

Rodzaj sernika ma niebagatelne znaczenie w kontekście czasu i sposobu pieczenia. Dla przykładu, sernik klasyczny przygotowywany na bazie twarogu, wymaga dokładności w pieczeniu. Długość pieczenia tego typu sernika oscyluje w granicach 60-75 minut w temperaturze 160-180°C. Ważne jest, aby nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia, gdyż nagłe spadki temperatury mogą spowodować opadanie ciasta. Po upieczeniu warto pozostawić sernik w lekko uchylonym piekarniku, aby powoli stygł i nie pękał na wierzchu.

Nieco inaczej jest w przypadku deserów z charakterystycznym spodem z ciasta. W połączeniu klasycznego sernika z ciastem brownie powstaje wyjątkowy deser. Pierwszym krokiem jest przygotowanie i upieczenie warstwy brownie, która następnie zostaje przykryta masą serową. Całość powinna być pieczona w temperaturze 175°C przez około 50-60 minut. Ważne jest, aby obie warstwy były dobrze ze sobą połączone, co zapewnia harmonijną konsystencję i smak.

Ptysie, choć na pierwszy rzut oka mogą wydawać się prostym wypiekiem, niosą za sobą wyzwania, które potrafią zaskoczyć nawet doświadczonych cukierników. Jednym z najczęściej spotykanych problemów podczas przygotowywania tego tradycyjnego przysmaku jest opadanie ciasta po wyjęciu z piekarnika. Czemu ptysie opadają i jak temu zapobiec? Wyjaśniamy, co należy wiedzieć o przygotowywaniu tych szczególnych słodkości.

Odpowiednia proporcja składników – fundament udanego wypieku

Każdy cukiernik wie, że sukces wypieku zależy w dużej mierze od jakości i świeżości używanych składników. W przypadku ptysiów, składniki muszą być idealnie wyważone. Nadmierne dodanie jajek lub masła może spowodować, że ciasto stanie się zbyt ciężkie i nie będzie w stanie utrzymać swojej struktury podczas pieczenia. Równie ważna jest temperatura składników; najlepiej, gdy są one w temperaturze pokojowej. Nie bez znaczenia jest również sposób łączenia się składników ze sobą. Ich mieszanie się odgrywa kluczową rolę w uzyskaniu odpowiedniej konsystencji ciasta ptysiowego. Zbyt intensywne mieszanie może wpłynąć na strukturę ciasta, tworząc z niego ciągnącą się masę. Z kolei niewystarczające mieszanie może skutkować nierównomiernym rozłożeniem składników, co prowadzi do niejednolitej struktury wypieku.

Dlaczego ptysie opadają – istotna temperatura pieczenia

Precyzyjne ustalenie temperatury pieczenia jest nieodzownym elementem przygotowywania ptysiów. Za wysoka temperatura może powodować, że ciasto wznosi się zbyt szybko, a następnie opada. Zbyt niska temperatura z kolei sprawi, że ciasto nie będzie się wznosić w ogóle, pozostając płaskie. Ważne jest również, aby unikać otwierania drzwi piekarnika podczas pieczenia, co może spowodować gwałtowny spadek temperatury. Po wyjęciu z piekarnika najlepiej jest zostawić je w nim na kilka minut z drzwiczkami lekko uchylonymi, aby umożliwić powolne wychładzanie. Następnie ptysie można przenieść na kratkę, która zapewni odpowiedni przepływ powietrza i umożliwi równomierne ostygnięcie wypieku.

Należy również zaznaczyć, że ptysie są szczególnie wrażliwe na warunki wilgotności podczas pieczenia. Zbyt wilgotne środowisko może uniemożliwić ciastu odpowiednie wyrośnięcie i utrzymanie swojej formy. Dlatego warto korzystać z piekarników z funkcją kontroli wilgotności lub stosować domowe sposoby, takie jak umieszczanie w piekarniku naczynia z wodą.

Czemu ptysie opadają – nadziewanie i przechowywanie słodkości

Tradycyjne ptysie wypełniane są kremem lub budyniem. Ważne jest, aby wypełniać je dopiero po całkowitym ostudzeniu, gdyż gorący krem może sprawić, że ciasto zmięknie i opadnie. Ponadto, aby uniknąć nadmiernego nasączenia ciasta, krem lub budyń powinny być odpowiedniej konsystencji – ani zbyt gęste, ani zbyt rzadkie. Niestety nawet najlepiej przygotowane ptysie mogą stracić na jakości, jeśli nie zostaną właściwie przechowywane. Aby zachować ich chrupkość i świeżość, warto przechowywać je w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu. Należy unikać przechowywania ptysiów w pobliżu produktów o intensywnym zapachu, ponieważ mogą one wchłaniać zewnętrzne aromaty.

Lody rzemieślnicze stanowią nie tylko wykwintny deser, ale też manifest cukierniczego rzemiosła, w którym każdy składnik, smak i tekstura są starannie dobrane i wyważone. W dobie masowej produkcji i powszechnej dostępności lodów komercyjnych, lody rzemieślnicze odznaczają się nie tylko wyjątkową jakością, ale i autentycznością. Wiedząc, co to są lody rzemieślnicze i jakie są ich cechy, można podjąć działania, które pomogą w nauce przygotowanie tego rodzaju słodkości.

Lody rzemieślnicze – co to jest?

Lody rzemieślnicze to specjalny rodzaj lodów produkowanych w stosunkowo niewielkiej skali, często w rodzinnych lub małych lokalnych firmach. Wyróżniają się wysoką jakością, a także zastosowaniem świeżych, nierzadko bardzo lokalnych składników. W ich produkcji unika się używania sztucznych aromatów, barwników czy konserwantów. Dzięki małej skali produkcji i ręcznemu wykonywaniu wielu etapów procesu, lody te oferują bogatsze, bardziej intensywne smaki oraz kremową teksturę.

Nie jest rzadkością, że małe firmy rzemieślnicze eksperymentują z nietypowymi smakami i składnikami, wnosząc do oferty coś więcej niż standardowe smaki. Osoby zajmujące się wytwarzaniem lodów rzemieślniczych w sposób profesjonalny muszą dbać o zrównoważoną produkcję. Dobrą praktyką jest także współpraca z lokalnymi dostawcami. Wiedząc, co to są lody rzemieślnicze, niewątpliwie ogromną uwagę należy przywiązywać do ich jakości.

Lody rzemieślnicze – co to jest i jakie są najważniejsze zasady ich przygotowania?

W przygotowywaniu lodów rzemieślniczych najważniejsze są jakość i świeżość składników, a także precyzja w doborze proporcji. Podstawowe komponenty, takie jak mleko, śmietana, cukier i jajka, powinny pochodzić od sprawdzonych dostawców i być jak najwyższej jakości. O ile w produkcji lodów przemysłowych często korzysta się z różnego rodzaju dodatków i ulepszaczy, o tyle w lodach rzemieślniczych stawia się na naturalność. Bardzo ważne jest także precyzyjne odmierzanie składników oraz ścisłe przestrzeganie receptury, co wpływa na ostateczny smak i teksturę produktu. Ręczne mieszanie składników i kontrola nad procesem zamrażania są kluczowe dla uzyskania pożądanej konsystencji. Doświadczeni cukiernicy często eksperymentują z unikalnymi smakami i składnikami, takimi jak egzotyczne owoce, zioła czy nawet alkohole, co dodaje ich produktom charakterystycznego, niepowtarzalnego smaku.

Szkolenie z podstaw produkcji lodów cukierniczych

Nasze profesjonalne szkolenia kierujemy również do tych osób, które w ramach produkcji lodów rzemieślniczych dążą do perfekcji. Szkolenia te przedstawiają nie tylko teoretyczną wiedzę o składnikach, proporcjach i technikach mieszania, ale także praktyczne umiejętności, które można zastosować w codziennej pracy. Dzięki specjalistycznemu przeszkoleniu, uczestnicy kursu nauczą się, jak unikać typowych błędów, takich jak

W profesjonalnym cukiernictwie należy stawiać nie tylko na bogaty smak, ale również na apetyczny wygląd i uzyskanie optymalnej faktury. W przypadku sernika powinno się zachować szczególną uważność – choć ciasto to nierzadko króluje na polskich stołach i nie brakuje go w żadnej cukierni czy kawiarni, nie każdy wie, na co trzeba zwrócić uwagę podczas jego przygotowania, aby prezentowało się idealnie. Jednym z najczęstszych pytań początkujących cukierników jest to, dlaczego sernik pęka. Jest to częsty mankament, który może powstać nawet wówczas, gdy stosowaliśmy się dokładnego przepisu. Jak mu zapobiec?

Dlaczego sernik pęka po upieczeniu?

Sernik to niezwykle popularne ciasto, występujące obecnie w wielu wydaniach. Ze względu na tak dużą popularność nie może go zabraknąć w repertuarze cukiernika. Każdy, kto miał do czynienia z pieczeniem tego ciasta, wie, że jest ono pod wieloma względami problematyczne. Choć przepis wydaje się prosty, niewielu cukierników zdaje sobie sprawę z tego, na co konkretnie należy zwrócić uwagę, aby deser był puszysty i prezentował się apetycznie. Główną przyczyną tego, dlaczego sernik pęka po upieczeniu, jest natomiast temperatura – tego parametru powinniśmy pilnować na każdym etapie przygotowywania ciasta.

Dlaczego sernik pęka? Odpowiedzialna jest nieprawidłowa temperatura składników

Jednym z najczęstszych błędów początkujących cukierników podczas przygotowywania sernika jest wykorzystanie składników o nieodpowiedniej temperaturze. Należy pamiętać, aby koniecznie wyjąć je wcześniej z lodówki i poczekać, aż będą miały temperaturę pokojową. Co więcej, między poszczególnymi składnikami nie powinno być różnic w zakresie tego parametru. Osoby, które dziwią się, dlaczego pęka sernik mimo postępowania zgodnie z przepisem, bardzo często popełniają właśnie ten błąd. Tymczasem powstawaniu nieestetycznych pęknięć może zapobiec wyjęcie składników z lodówki na około godzinę przed rozpoczęciem przygotowań.

Dlaczego pęka sernik? Nieodpowiednia temperatura pieczenia i studzenia

Osoby, które pytają, dlaczego sernik pęka, często nie zdają sobie sprawy z tego, że ciasto to jest bardzo podatne na zmianę temperatur. Dla osiągnięcia najlepszych efektów należy je piec w średniej temperaturze, za to dłużej. Jeśli nadmiernie nagrzejemy piekarnik, powierzchnia ciasta zbyt szybko się wysuszy, co może prowadzić do powstania pęknięć. O temperaturę należy zadbać również po pieczeniu – sernika nie należy bowiem wyjmować z piekarnika od razu po jego wyłączeniu. Lepiej jest zostawić go w środku przy zamkniętych drzwiczkach na 15 minut, potem lekko je uchylić, a dopiero potem wyjąć i studzić na kratce. Dzięki temu unikniemy powstawania pęknięć, a także opadnięcia ciasta.

Wiedza dotycząca tego, dlaczego sernik pęka po upieczeniu, jest dla początkujących cukierników nieoczywista. Sekret idealnego ciasta tkwi nie tylko w doborze składników, ale również w zapewnieniu mu odpowiednich warunków podczas pieczenia i studzenia. Tę i wiele innych wskazówek przekazujemy na organizowanych przez nas szkoleniach, na których mistrzowie cukiernictwa dzielą się swoim wieloletnim doświadczeniem.

Lukier królewski jest szeroko wykorzystywany w dekoracji różnorodnych wypieków, począwszy od niewielkich muffinek, babeczek i ciastek, aż po luksusowe torty zamawiane na wystawne uroczystości. Niestety jak w przypadku praktycznie każdego przepisu, również przy przygotowywaniu lukru można natknąć się na pewne problemy.

Poniżej wyjaśniamy, dlaczego lukier królewski nie zastyga i jakie są możliwe metody rozwiązania tego problemu.

Czym jest lukier królewski?

Lukier królewski to popularny rodzaj polewy, którą wykorzystuje się do dekoracji wypieków. W odróżnieniu od tradycyjnego dodatku odmiana królewska jest dużo wytrzymalsza, jaśniejsza, a przede wszystkim gęstsza. Dzięki temu masa szybciej zastyga, dlatego można przy jej pomocy tworzyć całe wzory czy nawet napisy. Istnieje taka możliwość dzięki specjalnemu dodatkowi w postaci białka jaja.

Białko wykorzystuje się zamiast wody, dlatego też struktura masy jest dużo bardziej zwarta. Natomiast stopniowo dodawany cukier puder zagęszcza mieszankę – na tym etapie trzeba działać bardzo ostrożnie, aby lukier nie stał się zbyt gęsty. W przeciwnym razie trzeba będzie dodać więcej białka, co wydłuży proces przygotowań.

Przyjmuje się, że rzadszy lukier królewski jest idealny do stworzenia półprzezroczystej polewy, natomiast gęstsza zawiesina to idealny produkt do wykonywania nawet najbardziej misternych dekoracji.

Ile schnie lukier królewski?

Czas schnięcia lukru królewskiego zależy od wielu czynników, przy czym największy wpływ ma na ten proces grubość warstwy. Jeśli składnika jest zbyt dużo, to zastyganie z pewnością potrwa nieco dłużej. Ogólnie rzecz biorąc, dobrze wykonany lukier królewski po kilku godzinach powinien już być twardy, a jeśli dekoracje są robione wieczorem, to rano wypiek może zostać bez obaw zapakowany.

Należy jednak pamiętać, że temperatura oraz wilgotność powietrza również mają wpływ na dynamikę tego procesu, dlatego czas może ulec wydłużeniu.

Dlaczego lukier królewski nie zastyga?

Przyczyn problemów związanych z odpowiednim zastyganiem lukru może być wiele. Jednym z najczęściej powtarzanych błędów jest nieumiejętne dostosowanie proporcji składników. Jeśli dodamy za dużo białka lub za mało cukru pudru, lukier będzie zbyt rzadki i nie zastygnie.

W wielu przypadkach jednak lukier zostaje prawidłowo przygotowany, a mimo to proces utwardzania nie przebiega tak, jak powinien. Może być to spowodowane reakcją na wilgoć w powietrzu – gdy w pomieszczeniu jest zbyt wilgotno, zawiesina nie ma szansy zastygnąć.

To, dlaczego lukier królewski nie zastyga może być również spowodowane zbyt szybkim nałożeniem go na wypiek. Należy najpierw upewnić się, że ciasto zdążyło w całości wystygnąć, a dopiero potem rozpocząć dekorowanie.

Jak długo schnie lukier królewski i jakie dekoracje można nim wykonać?

Nawet gdy formuła lukru królewskiego jest bez zarzutu, problem może pojawić się na etapie samego dekorowania. Składnik ten ma specyficzny charakter i trzeba nauczyć się z nim pracować.

Dlatego zapraszamy do udziału w szkoleniu cukierniczym, w ramach którego specjaliści pokazują, jak tworzyć piękne dekoracje z lukru.

Focaccia to jedno z najbardziej znanych dań kuchni włoskiej, które cieszy się niezwykle dużą popularnością na całym świecie. Jak niemal każda z potraw z Półwyspu Apenińskiego cechuje się łatwym przygotowaniem oraz obłędnym smakiem. Ponadto dania kuchni włoskiej są niezwykle różnorodne. Ich skład zależy od dostępności produktów w danej okolicy.

Focaccia, jako, że stanowi danie mączne, wymaga odpowiedniego podejścia. Jednym z najważniejszych zagadnień jest to, na jaki rodzaj mąki postawić, aby potrawa została dobrze przygotowana.

Focaccia — co to jest?

Focaccia to wypiek, który bardzo często jest określany mianem włoskiej pizzy czy też włoskiego chleba. Podstawowymi jej składnikami są drożdże, woda, oliwa oraz mąka. Focaccia w procesie przygotowania jest bardzo podobna do pizzy.

Jedyny wyjątek stanowi to, że w cieście obecne są także różnego rodzaju zioła oraz sól, których na próżno szukać w pizzy. Przysmak ten można bez problemu przygotować w domu, do tego potrzebna będzie jednak odrobina cierpliwości.

Focaccia — jaka mąka?

Jednym z podstawowych składników focacci jest mąka. To właśnie ona w dużej mierze odpowiada za to, jakiej jakości będzie wypiek. W przypadku tego smakołyku warto stawiać szczególnie na odmiany mąki pszennej o dość niskich typach. Zalecane są zwłaszcza typy 450 lub 500.

Chcąc jednak przygotować prawdziwą włoską focaccię, warto przede wszystkim postawić na mąkę do wyrabiania pizzy, czyli typu 00. Bardzo dobrym pomysłem może być również wykorzystanie Manitoby (inaczej nazywanej mąką amerykańską).

Jaka mąka do focacci?

Przygotowując focaccię do ciasta można dodać również odrobinę mąki pełnoziarnistej lub żytniej. Muszą jednak stanowić wyłącznie dodatek do  bazy. Focaccia powinna mieć bowiem w sobie gluten, aby odpowiednio się upiekła.

Inne rozwiązanie stanowi również wykorzystanie mąki orkiszowej, która jest niczym innym, jak odmianą pszenicy. W zależności od tego, na który składnik zdecyduje się kucharz, efekty mogą odrobinę się różnić. Jednak z pewnością uzyska pyszną, delikatną focaccię.

Focaccia — na słodko czy słono?

Focaccię można spotkać w dwóch odmianach: słodkiej oraz słonej. W północno-zachodnich regionach Włoch bardzo dużą popularnością cieszy się pieczywo z dodatkiem cukru, z rodzynkami, miodem lub orzechami.

Odmianą słonej focacci jest wypiek z dodatkiem ziemniaków pokrojonych w plasterki. Taki rodzaj włoskiego chleba szczególnie przypadł do gustu nowojorczykom, którzy nazywają go ziemniaczaną pizzą.

Jaka mąka? Focaccia

Wybór odpowiedniej mąki to tylko jeden z wielu etapów przygotowania pysznej focacci. Stworzenie tego włoskiego wypieku nie jest wcale proste i wymaga pewnej dawki umiejętności kulinarnych. Z tego powodu warto zapisać się na jeden z kursów, jaki w swojej ofercie posiada WAPAS np. Wielki Piekarski Kurs z Brand Chefem piekarni Kaiser Patisserie Yaroslavem Semkiv.

Doświadczeni kucharze oraz szefowie kuchni posiadający szeroką wiedzę przekażą kursantom wiedzę na temat wypiekania focacci. Ponadto do wyboru są również inne kursy, które w świetny sposób pozwolą pogłębić kulinarny warsztat.

Brownie to jedno z najpopularniejszych ciast, które ma wielu fanów. Mocno czekoladowe, wilgotne i nieskomplikowane. Czy jednak aby na pewno tak łatwo jest przygotować perfekcyjne brownie? Istnieją pewne pułapki również w pozornie tak nieskomplikowanym przepisie.

Trzeba przede wszystkim wiedzieć, jaka czekolada do brownie będzie smakować najlepiej, a jednocześnie sprawi, że wypiek się uda.

Brownie – podstawowy opis ciasta

Brownie największą popularność zdobyło w Ameryce Północnej, choć obecnie króluje już na wielu słodkich stołach świata. Zachwyt nad tym deserem jest w pełni uzasadniony, szczególnie biorąc pod uwagę lekko wilgotną i kleistą konsystencję ciasta. Zachwyca również wielbicieli słodyczy, jako że posiada intensywny smak czekolady. Wedle upodobań do brownie można jeszcze dodać polewę lub inne dodatki, takie jak orzechy czy owoce. 

Mimo tego, że popularne amerykańskie ciasto jest niskie, to jego charakterystyczna, lekko chrupiąca skórka przyciąga uwagę. Natomiast wiedząc, jaka czekolada do brownie będzie najlepsza, można postarać się o przygotowanie wręcz uzależniającego ciasta.

Jaka czekolada do brownie? Podstawowa lista potrzebnych składników

Do tradycyjnego brownie trzeba zaopatrzyć się w odpowiednią ilość masła, jako że stanowi ono podstawowe źródło tłuszczu w cieście. Nie można przesadzić z dodatkiem cukru – oczywiście wypiek ma być słodki, jednak nadmierna ilość nie jest wskazana.

W tradycyjnym brownie znajdują się także jajka pełniące rolę składnika spajającego ciasto, a także nadającego mu odpowiednią strukturę. Istotny jest również wybór odpowiedniej mąki pszennej. Powinna być wysokiej jakości, najlepiej przeznaczona do wypieków.

Brownie – jaka czekolada będzie najlepsza?

Oprócz podstawowych składników wymienionych wcześniej niewątpliwie największą trudność można mieć z wyborem odpowiedniej czekolady. Do brownie dodaje się jej dużo, dlatego też należy wziąć pod uwagę wiele rodzajów. Popularnym wyborem jest gorzka czekolada o wysokiej zawartości kakao minimum 70% i mniejszej ilości cukru. Wyróżnia się charakterystycznym intensywnym smakiem, dlatego będzie idealna w deserze przeznaczonym dla wielbicieli tego typu słodyczy. Dodając czekoladę gorzką, można być spokojnym o wyrazisty smak wypieku.

Dobrym kompromisem może być użycie zarówno gorzkiej, jak i mlecznej czekolady dla zrównoważenia smaków.

Szkolenie z przygotowania perfekcyjnego brownie 

Przygotowanie brownie na pierwszy rzut oka nie wydaje się skomplikowane, jednak w trakcie całego procesu można napotkać pewne trudności. Jeśli chcesz opanować do perfekcji sztukę przygotowania tego ciasta, zapraszamy do uczestnictwa w szkoleniu cukierniczym, w ramach którego dowiesz się, jakie są najczęstsze błędy początkujących i jak ich unikać. Podstawa praktyczna oraz teoretyczna pozwoli Ci przygotować najlepsze, mocno czekoladowe brownie o idealnej konsystencji, a także doskonale chrupiącej skorupce.

Eklery są pysznym deserem, sprawdzającym się podczas wielu okazji. To doskonale znany i lubiany przysmak powstający z ciasta parzonego, do którego przygotowania musimy podejść z dużym skupieniem oraz zaangażowaniem.

Niejednokrotnie zdarza się, że eklery opadają, co może być wynikiem popełnionych podczas ich przygotowywania błędów. Czego one dotyczą oraz jak ich unikać?

Dlaczego eklery opadają? 

Eklery to jeden z najczęściej wybieranych deserów, idealnie nadający się na wiele okazji. Ich subtelny smak, kremowe nadzienie rozpływające się w ustach oraz pyszna polewa sprawiają, że często sięgamy po tę wyjątkową propozycję.

Podczas przygotowywania eklerów z kremem powinniśmy pamiętać o zachowaniu odstępów pomiędzy ciastkami, ponieważ w trakcie pieczenia ciasto ptysiowe intensywnie rośnie, niejednokrotnie zwiększając swoją objętość.

Co więcej, jednym z najczęstszych powodów opadania eklerów jest otwieranie piekarnika podczas pieczenia. Dlatego warto odczekać przez około 30 minut, czyli czas potrzebny na precyzyjne upieczenie deseru.

Na co jeszcze warto uważać w trakcie przygotowywania eklerków?

Jedną z trudności podczas tworzenia eklerków może okazać się ich pękanie. Zazwyczaj powodem tego jest ustawienie zbyt wysokiej temperatury i intensywności konwekcji. Dlatego powinniśmy uważać, by ciasto na eklerki nie było zbyt mocno wypieczone. Wpływ na złe wypieczenie może mieć również zbyt duża wilgotność w piekarniku.

Jeśli zdecydujemy się na krojenie ciastek w celu nałożenia do środka kremu, powinniśmy wykorzystać do tego dobrej jakości nóż. Dzięki temu nie uszkodzimy delikatnego ciasta, co mogłoby spowodować, że eklerki nieestetycznie się pokruszą. Alternatywą jest wypełnienie ekler kremem za pomocą specjalnych tylek cukierniczych do nadziewania. 

Pamiętajmy również o tym, by ciasto nie było zbyt gęste, ponieważ w takim przypadku może nie urosnąć. Jednym z najczęstszych problemów, z jakim możemy się spotkać, jest rozlewanie się ciasta w piekarniku. W rezultacie po upieczeniu deser będzie zbyt płaski, czego wynikiem niewłaściwe zaparzenie mąki bądź zbyt rzadkie ciasto.

Jak nauczyć się przygotowywać eklery?

Na odpowiednie wykonanie eklerków wpływa wiele istotnych czynników. To nie tylko kwestia dobrze wyrobionego i upieczonego ciasta, ale również przyrządzenia odpowiedniego nadzienia.

Aby cały proces przebiegał sprawnie, a deser wyszedł zgodnie z planem, warto skorzystać z naszej oferty szkoleniowej. Wydarzenie odbywa się pod okiem znakomitego specjalisty i mistrza cukiernictwa posiadającego bogatą wiedzę oraz doświadczenie.

Podczas szkolenia można zyskać wiele cennych informacji, dzięki którym przygotowanie eklerów stanie się przyjemnością, a ich smak i wygląd zachwycą nawet największych smakoszy tego niesamowitego deseru. Zapewniamy wszelki potrzebne akcesoria oraz miłą, sprzyjającą przyswajaniu wiedzy atmosferę.

Dlaczego eklerki opadają? Podsumowanie

Przygotowanie eklerów wymaga od nas dbałości o najdrobniejsze detale. W przeciwnym przypadku może dojść do ich opadnięcia, co z kolei obniży wartość estetyczną i smakową tego deseru. Warto unikać takiej sytuacji, jeśli zależy nam, by deser zachował odpowiednią objętość, a więc fantastycznie zaprezentował się na stole.