Planując przygotowanie nowoczesnego ciasta, na końcowym etapie czeka nas jego dekoracja. O ile w przypadku klasycznych tortów, bardzo często dekorujemy je kremem maślanym, bitą śmietaną lub masą cukrową, o tyle w nowoczesnym cukiernictwie do dekoracji torcików i monoporcji najczęściej używa się pięknej błyszczącej lustrzanej glazury.
Chcąc być w czymś dobrym trzeba się uczyć. W niektórych zawodach nawet całe życie.
Puszysty, mięciutki placek drożdżowy z marcepanem – Jak zrobić ciasto drożdżowe, czyli przepis na proste ciasto drożdżowe
Makaroniki (French: macaroon ) to słodycze oparte na słodkiej bezie wykonane z białka jajka, cukru pudru, cukru pudru, mączki migdałowej i barwników spożywczych. Istnieją pewne różnice w tym, czy używany jest termin macaron czy macaroon, a powiązany macaroon kokosowy jest często mylony z macaron. W języku angielskim niektórzy piekarze przyjęli francuską pisownię macaron dla elementu na bazie bezy w celu rozróżnienia tych dwóch. Daniel Jurafsky, profesor językoznawstwa z Stanford, opisuje, w jaki sposób te dwie słodycze mają wspólną historię z makaronem (maccheroni włoski). Jurafsky zauważa, że francuskie słowa kończące się na „-on”, które zostały zapożyczone na angielski w XVI i XVII wieku, są zwykle pisane z „-oon” (na przykład: balon, rysunek, pluton). [5] W Wielkiej Brytanii wiele piekarni nadal używa terminu „makaronik”.
Więcej…
